Besinleri Saklama Yöntemleri
- 1–2 gün içerisinde tüketilmeyecek et,tavuk ve balık birer yemeklik miktarlarda ve yatsı şekilde paketlenmiş şekilde dondurulmalıdır. Çözdürülme işlemi buzdolabında yapılmalıdır.
- Tahıl,kurubaklagil,şeker gibi kuru besinler karanlık,kuru,nem oranı %50–60 ve serin (en fazla 20°C) ortamda saklanmalıdır.
- Çözülmüş olan bir yiyecek tekrar dondurulmamalıdır.
- Kahvaltılık ve bitkisel sıvı yağlar buzdolabında saklanmalıdır.
- Artmış et yemekleri buzdolabında 1-2 günden,etsiz yemekler ise 3-4 günden fazla bekletilmemelidir. Yeneceği kadar ısıtılmalı,taze sebze yemekleri günlük hazırlanmalıdır.
Kapların Kullanılmasında Dikkat Edilecek Kurallar
- Saklama kapları çok yüksek ısı ile temas ettirilmemelidir.
- Pişmiş yemeklerin saklanmasında plastik kaplar kullanılmamalıdır.
- Yıkama işlemi sırasında kap telle ovulmamalı,kapta yanmış veya yapışmış bir yemek artığı varsa kap içerisine biraz su ilavesi ile ısıtılmalı,yapışan ya da yanan besinin yumuşaması sağlanmalı,daha sonra temizlenmelidir.
- Kabın temizlenmesinde kullanılan deterjanın iyice durulanması sağlanmalıdır.
- Kullanılan deterjanın az olmasına dikkat edilmelidir.
Dyt. Merve Topuzoğlu