Yağ satın alırken dikkat edilecek kurallar;
Yabancı madde olmamalı,kokusu ve tadı hoş olmalı,berrak olmalı,kutuların üzerinde imalatçı adı ve adresi ile net yağ miktarı gösterilmeli margarinde ve tereyağlarında A vitamini eklenmesi zorunludur ve miktarı etiket üzerinde belirtilmeli.Tuzlanmış yağlarda;tuz miktarı %5 i geçmemelidir.
Yağların saklama yöntemleri;
Serin ve karanlık yerde olmalı,kapalı olarak muhafaza edilmelidir.
Yağların pişirme yöntemleri;
Uzun süre ısıya maruz kalmamalı ve yağ asidi moleküllerinde parçalanma oluşur ve zararlı maddeler oluşur. Kızartma mümkün olduğunca seyrek yapılmalı kızartma yapılacaksa bol yağ kullanılmalı,yanmış yağ 3 kereden fazla kullanılmamalı,kızartma tavaları paslanmaz çelik olmalıdır.
Şeker satın alırken ve saklarken dikkat edilecek kurallar;
Paketler halinde alınmalı ve kullanılmalı ve hava akımı sağlayan kaplarda saklanmalıdır.
Dyt. Şengül sangu Talak